Vins Fitou Domaine Langoustet - Fitou - 2024

Le Domaine Langoustet signe ici une cuvée Fitou rouge millésime 2024, typique de cette appellation méridionale du Languedoc. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les Fitou rouges mettent généralement en valeur des cépages traditionnels de la région tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache noir ou le Mourvèdre. Ce sont des vins charpentés, aux arômes souvent marqués par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et une touche typique de garrigue méditerranéenne. Le millésime 2024, s’il a bénéficié d’un été chaud et d’un automne raisonnablement clément, devrait offrir une belle concentration, tout en gardant fraîcheur et équilibre.

La région du Fitou s’étend sur le littoral méditerranéen, entre mer et montagne, au sud du Languedoc, dans le département de l’Aude. Ce secteur profite d’un climat chaud et sec, tempéré par la Tramontane, ce vent du nord-ouest qui garde le vignoble sain et favorise une maturation parfaite des raisins. Les sols varient du schiste au calcaire, apportant à la fois structure et finesse aux vins. L’appellation bénéficie d’une histoire viticole ancienne, et les multiples nuances du terroir offrent aux vins de Fitou leur authenticité et leur caractère.

Ce style de vin se plaît à table avec des plats généreux et méditerranéens. Il accompagnera parfaitement un magret de canard aux figues, une daube de bœuf ou encore un cassoulet régional. Les fromages affinés, notamment les pâtes pressées, mettront également en valeur la rondeur et la puissance du Fitou. Pour un accord plus local, tentez-le avec une gardianne de taureau ou une grillade d’agneau agrémentée d’herbes de Provence.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques du Fitou du Domaine Langoustet, il est conseillé de le servir autour de 16 à 18°C. Une légère aération en carafe d’une petite heure permettra de dévoiler la richesse de ses arômes et d’affiner sa structure, surtout dans la jeunesse du millésime 2024.