Vins Fitou Mont Tauch - Cuvée Gardée - 2023

Le Mont Tauch Cuvée Gardée 2023 est un rouge issu de l’appellation Fitou, dans le Languedoc, qui propose une expression généreuse et chaleureuse de son terroir méditerranéen. Sa robe profonde annonce un vin structuré, typique des rouges du cru. Si l’assemblage précis des cépages n’est pas confirmé, Fitou met traditionnellement en valeur des cépages comme le Carignan, le Grenache ou la Syrah, conjuguant alors richesse aromatique et belle matière en bouche. La mention « Cuvée Gardée » suggère un élevage soigné permettant aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de réglisse ou de garrigue de s’exprimer avec générosité, tout en maintenant un joli équilibre entre rondeur et fraîcheur. La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) témoigne d’une attention portée au respect de l’écosystème dans la conduite du vignoble.

Le Fitou, première appellation reconnue du Languedoc dès 1948, se situe entre Corbières et Méditerranée. Le climat est ici sec, ensoleillé, tempéré par des influences maritimes et montagneuses : une alternance bénéfique pour la pleine maturité des raisins. Les sols variés, composés notamment de schistes et de calcaires, contribuent à la complexité et à la minéralité des vins, dont la réputation n’est plus à faire. Historiquement, les vins de Fitou ont su séduire par leur caractère puissant et leurs notes de garrigue qui rappellent les paysages de la région.

Avec son profil généreux et chaleureux, cette cuvée se mariera parfaitement à des plats méditerranéens tels qu’un cassoulet, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou une daube de bœuf. Elle accompagnera aussi joliment des fromages affinés ou bien des plats plus simples comme une ratatouille ou des grillades de viandes rouges.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Gardée, je recommande de la servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe si possible, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse du terroir de Fitou.