Vins Fitou Château Lerys - Pur Schistes

Château Lerys propose ici une cuvée « Pur Schistes » issue de l’appellation Fitou, au cœur du Languedoc, et certifiée biologique. La mention « Pur Schistes » met en avant l’expression unique de sols schisteux qui marquent typiquement les vins rouges de Fitou, conférant à leurs cuvées une belle minéralité et une structure singulière. Ce vin rouge non millésimé reflète la tradition du Languedoc où l’art de l’assemblage prédomine, mais sans détail précis sur les cépages, on peut simplement évoquer un style généreux et aromatique, généralement riche en fruits noirs mûrs et en notes épicées, doté d’une certaine puissance et d’une bouche ample grâce à l’influence solaire de la région et à la typicité des sols.

Le Fitou est la plus ancienne appellation du Languedoc pour les rouges, établie dès 1948. Cette région, située entre Méditerranée et Corbières, bénéficie d’un climat chaud et sec où la vigne s’enracine dans des coteaux escarpés, souvent balayés par le vent. Les sols schisteux apportent fraîcheur et tension aux vins et permettent d’équilibrer la concentration liée à la maturité parfaite des raisins. L’histoire viticole du Languedoc, riche de plusieurs siècles et bercée par l’influence des différentes civilisations méditerranéennes, offre aux vins un caractère affirmé, typique de ce Sud authentique.

Un Fitou comme celui du Château Lerys se mariera fort bien avec des plats de caractère. Il accompagnera idéalement une daube de bœuf, un cassoulet traditionnel ou une épaule d’agneau rôtie aux herbes de la garrigue. Pour rester dans l’esprit régional, n’hésitez pas à le servir sur un magret de canard ou une tapenade d’olives noires, voire des grillades estivales légèrement épicées.

Je vous conseille de déguster ce vin après une courte aération, entre 16 et 18°C, pour permettre à sa richesse aromatique et à sa structure d’exprimer tout leur potentiel. Une courte ouverture préalable valorisera encore davantage l’élan minéral et la profondeur de cette cuvée.