Vins Fitou Capestang Prestige - Vieilles Vignes - 2020

Capestang Prestige 2020, issu de l’appellation Fitou dans le Languedoc, se distingue par sa mention “Cuvée Vieilles Vignes”, indiquant une sélection de raisins provenant de vieilles parcelles, réputées pour donner des vins amples et expressifs. Ce Fitou rouge sec est sans doute élaboré à partir des cépages traditionnels du cru, où prédominent généralement le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2020, favorable dans la région, a permis une belle maturité des raisins, offrant ainsi une matière généreuse et une belle concentration aromatique. Au nez, on s’attend à des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et éventuellement quelques touches de garrigue typiques du terroir languedocien. En bouche, la structure est souvent affirmée, soutenue par des tanins bien présents mais fondus, et une belle expression du fruit.

La région du Languedoc, et plus particulièrement Fitou, est marquée par un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des influences maritimes et la tramontane. Les sols, généralement composés de schistes, de calcaires ou d’argilo-calcaires, participent à l’identité complexe des vins du cru, en leur apportant à la fois puissance et finesse. Fitou est la doyenne des appellations rouges du Languedoc, forte d’une longue histoire viticole et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce style de vin appelle des accords robustes et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec de l’agneau grillé aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, ou encore une daube de sanglier. Pour jouer sur l’authenticité régionale, pensez à des plats relevés à l’ail, aux olives noires ou au thym. Sur le fromage, privilégiez des pâtes dures affinées comme un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce Fitou rouge à une température de 16 à 18°C, après une aération d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Cette étape permettra à la cuvée de dévoiler toute sa complexité et son caractère généreux.