Vins Fitou Réserve des Tamaris - Les Grandes Ventes - 2018

La Réserve des Tamaris, Cuvée Les Grandes Ventes 2018, est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou, dans le Languedoc. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de Fitou sont traditionnellement élaborés à partir de cépages méditerranéens, souvent avec une dominante de Carignan, complété par le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat plutôt équilibré dans la région, offrant généralement des vins dotés d’une structure marquée, de tanins souples et d’une belle intensité aromatique. Après une vinification axée sur l’expression du fruit et le respect du terroir, cette cuvée révèle habituellement de généreuses notes de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois de garrigue, marqueurs caractéristiques des rouges de la région.

Le Fitou est une des plus anciennes appellations du Languedoc, nichée entre mer et montagnes dans les Corbières. Son terroir se caractérise par des sols schisteux et calcaires, conférant aux vins une belle fraîcheur ainsi qu’une profondeur aromatique. Le climat méditerranéen chaud et venteux facilite une parfaite maturité des raisins tout en préservant un bon équilibre acide, condition idéale pour obtenir des vins à la fois puissants et élégants. La région du Fitou, toute tournée vers la vigne depuis l’Antiquité, est reconnue pour ses rouges charpentés, typés, porteurs d’un vrai sens du lieu.

Ce type de vin accompagnera parfaitement des plats méditerranéens et locaux. On imagine volontiers une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary, ou des plats mijotés comme un civet de sanglier. La gourmandise du fruit et le côté épicé feront aussi merveille avec une daube provençale ou un magret de canard rôti. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou la Tomme, trouvent également ici un très bel accord.

Pour en apprécier toutes les nuances, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez-la légèrement rafraîchie, autour de 16-17°C. Une belle carafe peut aider le vin à s’ouvrir sur ses arômes les plus complexes et à tasser d’éventuels tanins jeunes. Ce Fitou 2018 s’appréciera dans ses jeunes années pour ses arômes fruités éclatants, mais pourra aussi évoluer agréablement quelques années en cave.