Vins Fitou Réserve des Tamaris - Les Grands Arbres - 2018

Cette Réserve des Tamaris, Cuvée Les Grands Arbres 2018, incarne ce que le terroir de Fitou offre de plus généreux. Issu de l’appellation la plus ancienne du Languedoc pour les vins rouges, ce vin s’exprime à travers une robe profonde et un style typique du sud méditerranéen. Les assemblages de Fitou privilégient généralement des cépages tels que le Carignan, le Grenache Noir, ainsi que, selon les domaines, la Syrah ou le Mourvèdre, mais il convient de noter que la part exacte de chaque cépage peut varier d’une cuvée à l’autre et reste parfois confidentielle. La cuvée Les Grands Arbres met en avant une richesse aromatique où se mêlent souvent des notes de fruits noirs compotés, d’épices douces, de réglisse et de garrigue, portées par une structure tanique affirmée et une belle générosité en bouche, résultant de maturations optimales sous le soleil languedocien de 2018.

Le vignoble de Fitou se déploie au cœur du Languedoc, dans un environnement contrasté entre influences maritimes et reliefs accidentés des Corbières. Les sols y sont variés, allant de schistes sur la partie montagneuse à des calcaires et argiles en plaine, conférant aux vins à la fois fraîcheur, profondeur et complexité. L’histoire viticole de la région est riche de plusieurs siècles, Fitou étant reconnu pour la robustesse de ses vins et leur capacité à refléter une mosaïque de terroirs sous un climat chaud et venté, dominé par la tramontane.

À table, ce Fitou accompagne merveilleusement des plats du Sud tels qu’un cassoulet traditionnel, des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou des gardianes de taureau. Il s’associera également à des fromages affinés ou à des plats mijotés à la tomate, typiques de la cuisine languedocienne. Pour le service, il est conseillé de chambrer légèrement le vin et de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’en révéler toute l’ampleur et la complexité aromatique.