Vins Fitou Jean de Tisa - 2023

Le Jean de Tisa 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou, située au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Alors que l’assemblage des cépages n’est pas précisé, les vins de Fitou sont traditionnellement élaborés avec des cépages méditerranéens comme le Carignan, le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre. Le millésime 2023, relativement récent, laisse présager une bouche expressive sur la jeunesse, avec des arômes de petits fruits rouges et noirs, parfois enrichis de notes épicées, voire réglissées, typiques de l’appellation. La vinification dans cette région favorise souvent le maintien d’une bonne fraîcheur et la mise en avant du fruit, tout en conservant une structure tannique agréable.

Fitou est l’une des plus anciennes appellations du Languedoc, située entre la mer Méditerranée et les premiers reliefs des Corbières. Son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par des vents réguliers et la proximité de la mer, favorisant une maturation optimale et une bonne concentration des baies. Les sols variés, faits d’un mélange de schistes, de calcaires et de marnes, offrent une grande diversité d’expression selon l’emplacement des vignes et apportent souvent une touche minérale ou épicée qui vient enrichir la complexité du vin. L’histoire de la région remonte à l’époque romaine et le Fitou fut la première AOC reconnue en Languedoc, dès 1948.

Ce style de vin rouge, généreux et convivial, accompagne idéalement une cuisine du sud. Il se marie parfaitement avec l’agneau rôti aux herbes, un cassoulet languedocien, une ratatouille ou encore une daube de bœuf aux olives. Plus simplement, il relèvera également un plateau de fromages affinés, type tomme ou roquefort. Il exprime tout son potentiel aux côtés de mets méditerranéens mettant en avant les légumes grillés, les viandes confites ou les plats à base de haricots blancs.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Fitou à une température située entre 16 et 18°C. Je recommande, pour un vin jeune comme ce 2023, de l’ouvrir une petite heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler la palette aromatique typique de son terroir.