Vins Fitou Les Cazals Cascastel - Grand Terroir - 2018

La cuvée Grand Terroir du Château Les Cazals Cascastel 2018, en appellation Fitou, est un vin rouge issu du Languedoc, l’une des plus anciennes zones viticoles du sud de la France. Même si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, les vins rouges de Fitou s’expriment généralement à travers des cépages traditionnels du Sud : on retrouve souvent une alliance harmonieuse de carignan, grenache, syrah et mourvèdre, qui confèrent au vin profondeur, générosité et tanins soyeux. Le millésime 2018, marqué par un climat oscillant entre douceur et épisodes plus frais, a permis une belle maturité des raisins. La vinification est souvent axée sur l’extraction de la couleur et des arômes, tout en recherchant un équilibre entre puissance et fraîcheur.

Le terroir du Fitou se distingue par sa diversité de sols, mêlant schistes, calcaires et argilo-calcaires, ce qui participe à la complexité et à la typicité de ses vins rouges. La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par un ensoleillement généreux tempéré par les influences maritimes, propice à l’élaboration de vins structurés mais aussi élégants. Fitou, première appellation créée dans le Languedoc en 1948, possède une identité forte, alliant rusticité paysanne et raffinement, héritée d’une longue tradition viticole.

Pour accompagner cette cuvée Grand Terroir, le style opulent et aromatique du Fitou se marie à merveille avec des plats généreux et méditerranéens. Des viandes mijotées comme un agneau aux herbes de garrigue, une daube de sanglier ou encore un cassoulet de Castelnaudary sont des associations idéales. Les saveurs épicées et ensoleillées des courgettes farcies, d’un tian de légumes ou d’une brandade de morue révèleront aussi le caractère du vin.

Pour profiter pleinement de toute sa complexité, il est conseillé de servir ce Fitou rouge à une température de 16-18°C, de préférence après un passage en carafe d’une demi-heure pour favoriser l’épanouissement des arômes. Un vin qui offrira encore de belles émotions sur plusieurs années.