Vins Fitou Les Celliers des Tamaris - Les Grands Vents - 2020

La cuvée Les Grands Vents 2020 des Celliers des Tamaris est un Fitou rouge, issue de l’un des plus anciens terroirs du Languedoc. Si l’assemblage précis n’est pas explicitement renseigné, les vins de Fitou se distinguent généralement par des alliances de cépages méditerranéens, parmi lesquels peuvent figurer le Carignan, le Grenache noir, la Syrah ou le Mourvèdre, donnant naissance à des vins charpentés, généreux et chaleureux. La robe est souvent profonde, tandis que le nez évoque la garrigue, les fruits noirs mûrs, une touche d’épices et parfois une note légèrement réglissée ou fumée selon les millésimes et l’élevage. L’année 2020 est reconnue pour avoir produit des vins expressifs au fruit éclatant et à la belle concentration.

La région du Languedoc et plus particulièrement l’appellation Fitou bénéficient d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs tempérés par les vents, notamment la tramontane. Les sols y sont variés, alternant schistes, calcaires et grès, ce qui apporte complexité et diversité aux vins. Fitou, pionnière parmi les appellations languedociennes, puise sa richesse dans une histoire pluriséculaire, alliée à une culture de la vigne où les traditions sont toujours vivaces.

À table, ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Pensez à des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti. Les plats locaux, tels qu’un cassoulet du pays cathare ou des côtelettes de mouton grillées, révèleront toute la dimension gourmande du Fitou. Les fromages affinés, type tomme ou vieux cantal, seront également des alliés de choix.

Pour profiter au mieux de la palette aromatique et de la structure de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d’une heure environ pourra également aider à libérer ses arômes complexes et assouplir ses tanins, surtout dans sa jeunesse.