Vins Fitou Réserve des Vignerons - 2005

La Réserve des Vignerons 2005 provient de l’appellation Fitou, une des plus anciennes AOC du Languedoc pour les vins rouges, reconnue pour ses crus généreux et de belle structure. Sur ce millésime 2005, la robe évolue vers de séduisants reflets tuilés, témoins de son bel âge. Fitou fait la part belle, selon la tradition locale, à des cépages typiques du sud, parmi lesquels le Carignan, le Grenache noir, la Syrah ou le Mourvèdre, cépages pouvant tous entrer dans la composition de ce vin sans qu’on puisse le certifier totalement pour cette cuvée. Ce type de vinification donne naissance à des rouges charpentés, intenses en arômes, associant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de cuir, avec une texture souple apportée par le vieillissement en bouteille.

Le vignoble de Fitou s’étend au cœur du Languedoc, entre littoral méditerranéen et premiers reliefs des Corbières. Ses terroirs multiples, entre schistes noirs, calcaires et marnes, bénéficient d’un climat chaud et sec, tempéré par la Tramontane qui protège la vigne des maladies et concourt à la belle concentration des baies. L’histoire de Fitou est étroitement liée à la tradition viticole du sud-ouest méditerranéen, et ses vins sont aujourd’hui prisés pour leur authenticité et leur puissance, souvent équilibrées par une agréable fraîcheur.

Un Fitou rouge comme celui-ci brillera en accompagnement de plats généreux et goûteux. Il s’accordera parfaitement avec un cassoulet traditionnel, un confit de canard, ou encore une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence. Les plats mijotés aux saveurs méditerranéennes, comme un agneau aux olives ou une ratatouille, feront également honneur à ce vin. Essayez-le aussi avec des fromages affinés de la région, comme un Pélardon ou une Tomme des Corbières.

Pour profiter pleinement de ses arômes évolués et de sa structure arrondie par le temps, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir délicatement carafé afin de réveiller toute sa complexité.