Vins Fitou Caves sainte genevieve - 2014

Le Fitou 2014 des Caves Sainte Geneviève est un vin rouge sec issu de l’une des plus anciennes appellations du Languedoc, réputée pour ses crus de caractère. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas renseigné, les vins de Fitou sont généralement élaborés à partir d’un savant mélange de cépages méditerranéens, tels que la Carignan, la Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2014 offre aujourd’hui un vin à pleine maturité, affichant une robe profonde et un bouquet complexe probablement marqué par des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, d’épices douces, agrémentés de notes de garrigue et de délicates touches évoluées rappelant le cuir ou le tabac. La structure en bouche se veut généreuse, souvent soutenue par des tanins fondus et une finale chaleureuse.

Le Fitou prend racine au cœur du Languedoc, dans une mosaïque de sols schisteux, argilo-calcaires ou sablo-limoneux, offrant à la vigne un terrain d’expression riche et singulier. Le climat méditerranéen privilégié, avec ses étés chauds et secs baignés d’influences maritimes, favorise la maturation optimale des raisins tout en assurant leur concentration aromatique. L’histoire viticole de Fitou est ancienne et les traditions y sont solidement ancrées, ce qui se ressent dans la typicité de ses vins, à la fois solaires, puissants et alliant rusticité et élégance.

Un vin de cette teneur appelle des mets généreux pour lui répondre. Il se mariera à merveille avec une daube de bœuf aux olives, un cassoulet languedocien ou encore un agneau rôti aux herbes de la garrigue. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Cantal ou un Laguiole, sauront également exalter ses saveurs. Pour une expérience optimale, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible afin de bien laisser s’exprimer son bouquet aromatique affiné par le temps.