Vins Fitou Casteil - Expression de Schistes - 2011

Le Fitou Casteil Cuvée Expression de Schistes 2011 se présente comme un vin rouge typique du Languedoc bénéficiant de l'appellation Fitou, la plus ancienne AOC de la région. Le nom "Expression de Schistes" indique une forte influence du terroir, suggérant que les vignes sont plantées sur des sols de schiste, conférant au vin une structure minérale et une belle énergie. Si l’assemblage précis n’est pas confirmé, les Fitou comprennent traditionnellement des cépages du sud, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui apportent chacun leur personnalité : fruits noirs mûrs, épices méditerranéennes, notes fumées et une trame tannique solide. Le millésime 2011, élevé aujourd’hui, révèle probablement une grande harmonie où le fruit s’est fondu dans des arômes d’évolution, évoquant cuir, sous-bois et garrigue.

Le vignoble de Fitou s’étire entre Méditerranée et Corbières, baigné de soleil avec une influence marine tempérant la chaleur estivale. Les sols schisteux de ce secteur subliment surtout les cépages méditerranéens, en rehaussant leur fraîcheur et leur complexité aromatique. Cette mosaïque de terroirs associée à une histoire viticole remontant à la Rome antique donne aujourd’hui des vins à forte identité, puissants, chaleureux et authentiques.

Un Fitou rouge tel que cette cuvée se marie parfaitement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il accompagnera à merveille un civet de sanglier, un agneau aux herbes de Provence, ou des spécialités régionales comme une daube de bœuf à la languedocienne. Il se prête également aux fromages affinés à pâte dure ou même à des tartes salées relevées.

Pour apprécier toute la richesse de ce vin à maturité, il convient de le servir entre 16 et 18°C, après une ouverture préalable ou un passage en carafe d’environ une heure, afin de dévoiler ses arômes tertiaires et sa texture soyeuse. Ce Fitou promet un beau moment de dégustation, tout en nuance et en caractère méditerranéen.