Ce Fitou 2015 de la Seigneurie d’Arse s’inscrit dans la grande tradition des rouges du Languedoc, connus pour leur caractère expressif et généreux. Ce vin, élaboré sur un terroir emblématique de l’appellation Fitou, s’appuie sur un assemblage typique de la région, probablement composé de cépages locaux tels que le Carignan, le Grenache, et peut-être de Mourvèdre ou de Syrah. Le millésime 2015, reconnu pour sa maturité, confère au vin une certaine envergure, avec des arômes de fruits noirs bien mûrs, de réglisse, de garrigue et parfois une touche d’épices douces. Sa vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, vise à préserver la richesse aromatique tout en procurant une belle structure tannique.
Le Fitou est la plus ancienne AOC du Languedoc pour les vins rouges, située entre les Corbières et la Méditerranée. Les vignes bénéficient ici d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des vents assainissants et des sols variés, principalement argilo-calcaires et schisteux. Ces conditions naturelles favorisent la maturité des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. L’histoire de la région, ancrée dans la viticulture depuis l’Antiquité, contribue à la qualité et à la typicité de ses vins, représentatifs d’un certain art de vivre du Sud.
En matière d’accords mets-vins, ce Fitou s’exprimera pleinement aux côtés de plats du terroir languedocien. Il accompagnera parfaitement un cassoulet de Castelnaudary, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une daube de bœuf aux olives. Pour une association plus végétale, misez sur des légumes confits au thym ou une caillette. Les fromages affinés à pâte dure comme le tome ou le vieux cantal trouveront également leur place en sa compagnie.
Pour apprécier toute la complexité et l’harmonie de ce Fitou 2015, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’aider à s’ouvrir. N’hésitez pas à le déguster dès aujourd’hui pour sa gourmandise, ou à le laisser évoluer quelques années en cave pour en découvrir toute la profondeur.
