Vins Fitou Domaine Jeff Carrel - La Tire - 2021

Le Fitou « Cuvée La Tire » 2021 du Domaine Jeff Carrel se présente comme un vin rouge sec affirmant une belle identité sudiste. Même si la composition exacte de l’assemblage n’est pas confirmée, on retrouve généralement dans cette appellation une prédominance de cépages méditerranéens tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2021 bénéficie d’une fraîcheur bienvenue, qui complète la richesse caractéristique du style languedocien. À la dégustation, La Tire exprime souvent des arômes mûrs de fruits noirs, des notes épicées, parfois une touche de garrigue, avec une structure tannique souple mais bien présente, typique des rouges méditerranéens issus de beaux terroirs de schistes et de calcaires.

Fitou, première AOC reconnue du Languedoc en 1948, occupe une place particulière au sein de cette vaste région. Située entre mer et Corbières, elle bénéficie de paysages contrastés, d’un climat chaud et sec tempéré par les vents venus de la Méditerranée, et de sols souvent pauvres et caillouteux, idéaux pour exprimer toute la complexité des vins rouges. Cette tradition viticole remonte à l’Antiquité, mais ce sont les techniques modernes alliées à un vrai respect du terroir qui donnent aujourd’hui des cuvées à la fois puissantes et élégantes, à l’image des vins de Jeff Carrel.

Pour un accord optimal, ce Fitou saura sublimer des plats généreux et savoureux. Il se mariera à merveille avec la cuisine traditionnelle du Sud : une daube de bœuf, un cassoulet de Castelnaudary, ou une côte de mouton grillée aux herbes. On peut aussi l’associer à une cuisine familiale, comme un gratin d’aubergines, des plats de charcuterie ou des fromages affinés de brebis.

Je vous conseille une dégustation à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de profiter pleinement de la fraîcheur du fruit autant que de la densité. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre une belle expression aromatique. Ce vin pourra aussi évoluer positivement quelques années en cave si vous souhaitez découvrir sa complexité à maturité.