Vins Fitou L'Extravagant Vieilles Vignes - 2019

L’Extravagant Vieilles Vignes 2019 est un vin rouge de l’appellation Fitou, nichée au cœur du Languedoc, en France. Cette cuvée met en avant les atouts de vieilles vignes, dont l’âge apporte souvent une belle concentration et une complexité aromatique accrue. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les vins de Fitou sont traditionnellement élaborés à partir de cépages méditerranéens tels que le Carignan, le Grenache ou la Syrah. Ces cépages, emblématiques du Sud, confèrent aux vins des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, parfois une touche de garrigue, avec une structure généreuse et des tanins structurés. La vinification, souvent réalisée avec soin pour exprimer la typicité du terroir, privilégie l’équilibre entre puissance et fraîcheur, offrant un vin à la fois charnu et élégant.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le terroir de Fitou, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer. Les sols varient entre schistes, calcaires et argiles, enrichissant la diversité des expressions de cette appellation historique, reconnue comme la plus ancienne AOC rouge du Languedoc. Les conditions climatiques favorisent une maturité optimale des raisins et donnent des vins intenses, chaleureux, mais toujours soulignés par une belle vitalité.

Ce style de vin s’accorde particulièrement bien avec des plats régionaux du Sud de la France tels qu’un cassoulet, une daube de bœuf ou un agneau aux herbes de Provence. Il mettra également en valeur des viandes grillées, des plats mijotés aux légumes méditerranéens, ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour une expérience de dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure à une heure permettra d’exprimer toute la richesse de ses arômes et la douceur de ses tanins.