Vins Fitou Domaine Maynadier - Sélection - 2011

Le Domaine Maynadier signe ici une très belle cuvée de Fitou, millésime 2011, élaborée dans le respect du terroir méditerranéen qui fait la renommée de l’appellation. Cette Cuvée Sélection rouge assemble les cépages classiques du Fitou, probablement le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et le Mourvèdre, offrant une structure robuste, des tanins fondus et une belle expression aromatique dominée par les fruits noirs mûrs, les épices douces et des notes subtiles de garrigue typiques du paysage local. La vinification traditionnelle, avec un élevage en cuve ou en fût selon les choix du domaine, permet ici de préserver l’équilibre entre puissance, fraîcheur et complexité.

Le Fitou est ancré dans le Languedoc, première AOC rouge du Languedoc depuis 1948, qui se décline entre deux sous-zones : Fitou de montagne et Fitou maritime. Le climat est méditerranéen, chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer et les vents tels que la Tramontane, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols, mêlant schistes, calcaires et marnes, confèrent aux vins des personnalités distinctes, où minéralité, intensité et finesse se conjuguent à merveille. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, et l’appellation Fitou s’est imposée par la qualité de ses vins structurés et chaleureux.

Pour sublimer ce Fitou du Domaine Maynadier, privilégiez des accords solides et authentiques. Il s’accordera très bien avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou une daube de bœuf aux olives noires. Pour les amateurs de fromages, il saura relever des croûtes affinées comme le Pélardon. Sur une cuisine du soleil, pensez aussi aux tajines d’agneau aux pruneaux ou à une ratatouille généreuse.

Avant de servir ce vin, pensez à le carafer une heure à l’avance afin de révéler pleinement sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres pour apprécier toute sa richesse et sa profondeur. Ce millésime 2011, à maturité, exprimera toute la gourmandise et l’élégance propres aux grands vins des Corbières.