Avis Viniou
Le vin “Cuvée Solen” 2016 du Château Les Aurelles, issu de l'appellation Languedoc, est un rouge aux arômes profonds et élégants. Le terroir méditerranéen du Languedoc, avec son climat chaud et ses sols constitués de schistes et de calcaires, confère à ce vin une structure généreuse et des notes de fruits mûrs, d'épices et de garrigue. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant une maturité optimale des raisins. Les Aurelles, domaine respecté pour son approche biodynamique, met l'accent sur des techniques de vinification soignées et respectueuses de l'environnement pour sublimer chaque cépage.
Pour sublimer ce rouge, des accords mets-vins avec des plats de caractère sont recommandés. Un cassoulet de Castelnaudary, plat traditionnel du Languedoc, révèlera toute la profondeur de ce vin. Les viandes grillées, comme l'agneau aux herbes de Provence, ou un canard aux olives peuvent également créer une harmonie parfaite avec les arômes épicés et fruités de la "Cuvée Solen."
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes et de lisser ses tanins. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis profond, puis portez votre nez pour déceler ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices. Enfin, goûtez pour découvrir sa texture soyeuse et sa finale persistante. Une expérience sensorielle riche qui évolue au fil de la dégustation.
