Avis Viniou
Le Domaine Les Aurelles présente ici sa cuvée Solen 2015, une belle expression du Languedoc rouge sec appartenant à l’appellation Languedoc AOC. Ce vin provient d’un assemblage typique de la région alliant généralement syrah, grenache et mourvèdre, sans que la fiche précise l’exacte composition. Les vignes reposent sur des terroirs argilo-calcaires, parfois mêlés de galets roulés, conférant au vin profondeur, fraîcheur et une très belle structure. L’élevage, soigné et respectueux du fruit, magnifie la pureté d’expression des cépages, en gardant finesse et élégance. L’année 2015, marquée par un été chaud suivi d’une maturation bien équilibrée, a favorisé la générosité des arômes tout en maintenant une vivacité appréciable.
La région du Languedoc, baignée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les vents locaux comme la tramontane. Depuis plusieurs décennies, elle connaît un véritable renouveau qualitatif, s’appuyant sur la richesse de ses sols variés – schistes, calcaires, argiles – et une mosaïque de petits domaines passionnés. Le passé viticole du Languedoc, autrefois dominé par la production de masse, s’est aujourd’hui sublimé grâce à des vignerons comme ceux du Domaine Les Aurelles, engagés dans une culture raisonnée, souvent tournée vers la biodynamie.
Pour sublimer cette cuvée Solen 2015, tournez-vous vers des mets goûteux mais équilibrés. Les viandes rouges grillées partageront volontiers leur assiette avec ce vin, tout comme un magret de canard aux figues ou un agneau aux herbes de Provence. Un cassoulet toulousain, emblème régional, s’avère également un partenaire de choix, de même qu’un rôti de veau aux olives ou, côté fromage, une tomme de brebis affinée.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, en le carafant une heure avant service pour libérer toute la profondeur de ses arômes. Le potentiel de garde est intéressant : cette bouteille pourra encore évoluer élégamment pendant quelques années, offrant alors une complexité aromatique encore plus aboutie.
