Avis Viniou
Le Baronie de Castries 2021 est un vin rouge produit dans la région du Languedoc, une des plus vastes et variées régions viticoles de France. Cette région, connue pour ses vins abordables et pleins de caractère, offre une mosaïque de terroirs et de climats. Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen qui se caractérise par des étés chauds et secs et des hivers doux, idéals pour la culture des vignes. Les sols y sont divers, allant des schistes et galets roulés aux calcaires, offrant un éventail de profils aromatiques aux vins produits. L’appellation Languedoc est une appellation large qui permet une grande liberté dans l'assemblage et l’expression du territoire.
Pour ce millésime 2021, le Baronie de Castries se distingue par sa souplesse et sa générosité en bouche, portant des arômes intenses de fruits rouges mûrs comme la cerise et la fraise, souvent accompagnés de notes épicées et herbacées. Ce type de vin se marie parfaitement avec des plats typiques de la région tels que le cassoulet, spécialité culinaire occitane composée de haricots blancs et de viande, notamment du confit de canard ou de l’agneau. Il accompagne également très bien une entrecôte grillée, un plateau de charcuterie ou encore des fromages affinés à pâte dure.
La dégustation de ce vin est optimale lorsqu'il est servi à une température de 16-18°C, ce qui permet d'apprécier toutes les nuances aromatiques et sa texture soyeuse. Vous pouvez le laisser s’aérer une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin rouge, bien qu'agréable à boire jeune, pourra également profiter d’une garde légère pour affiner ses tanins.
