Avis Viniou
Le Domaine Ortola propose avec sa Cuvée Au rythme des lunes 2020 un vin rouge issu de la prestigieuse région du Languedoc. Ce domaine est réputé pour sa viticulture biodynamique, respectant les cycles lunaires pour obtenir un vin en parfait équilibre avec la nature. La cuvée présente un assemblage harmonieux typique des vins du Languedoc, souvent composés de cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, bien que les détails précis de l'assemblage ne soient pas spécifiés. L'année 2020 a offert des conditions climatiques favorables, avec des étés chauds et des pluies modérées, permettant une maturation parfaite des raisins, gage de concentration et d'intensité des saveurs. La vinification artisanale procure à ce vin des arômes complexes et une profondeur séduisante.
La région viticole du Languedoc est la plus vaste de France, connue pour ses sols variés allant des schistes aux calcaires, en passant par les galets roulés, offrant une richesse de terroirs exceptionnellement diversifiée. Cette région bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Le Languedoc a une longue tradition viticole et ces dernières décennies, il a connu un renouveau grâce à des pratiques agricoles responsables et des innovations techniques.
Pour accompagner ce vin rouge, optez pour des mets qui sauront sublimer ses caractéristiques. Un cassoulet, spécialité régionale à base de haricots blancs et de viandes confites, sera un choix parfait. Les viandes grillées, comme un magret de canard ou une pièce de bœuf bien saignante, mettront en valeur la structure du vin. Les fromages affinés, tels qu’un Roquefort ou un Pélardon, s'accordent aussi magnifiquement avec la complexité et la rondeur de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa texture veloutée. Laissez-le s’ouvrir en carafe quelques heures avant de le savourer, ce qui permettra aux arômes d'exprimer toute leur richesse.
