La cuvée Au Rythme des Lunes du Domaine Ortola est un vin rouge sec élaboré sous l’appellation Languedoc AOC, emblématique de cette vaste région viticole du Sud de la France. Cette cuvée, non millésimée, reflète une volonté d’assembler différentes années afin de privilégier l’équilibre, la régularité et la typicité du terroir. Le domaine privilégie la production de vins respectueux de l’environnement, souvent en agriculture biologique ou en biodynamie, ce que laisse présager le nom évocateur « Au Rythme des Lunes ». Les cépages traditionnels de la région – tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan – sont probablement à l’honneur dans cette cuvée, réunissant fruité, structure et élégance dans le verre. La vinification mise certainement sur l’expression du fruit, des épices douces et d’un toucher de bouche soyeux, soutenus par une trame tannique souple, idéale pour une consommation dans la jeunesse.
Le Languedoc est une région de contrastes entre les influences méditerranéennes et les vents du nord, qui assainissent les vignes et permettent une excellente maturité des raisins. Les sols sont composés de cailloutis villafranchiens, de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, offrant une grande diversité d’expression. Historiquement, la région a longtemps été considérée pour sa production de masse mais évolue depuis plusieurs décennies vers une qualité remarquable, portée par des domaines comme Ortola qui valorisent le terroir et la biodiversité. La culture de la vigne remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui, la modernité s’allie à la tradition pour signer des vins avec du caractère et une belle buvabilité.
Un rouge languedocien de ce style, fruité et équilibré, s’accordera à merveille avec une assiette de charcuteries méditerranéennes, un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain, ou encore avec des légumes confits aux herbes de Provence. Pour rester dans l’esprit régional, une daube de bœuf ou une épaule d’agneau rôtie aux olives soulignera la générosité du vin tout en respectant sa finesse.
Pour apprécier pleinement la cuvée Au Rythme des Lunes, il est conseillé de la servir à une température de 16-17°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut s’avérer bénéfique pour révéler la palette aromatique. À savourer dans les 2 à 4 ans sur la fraîcheur de son fruit.
