Avis Viniou
Le Domaine Les Verrières nous propose avec sa Cuvée Les 7 Fontaines 2020 un vin rouge élégant et expressif, issu de l'appellation Languedoc. La composition de ce vin est souvent dominée par des cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre. Ce millésime 2020 bénéficie d'une belle structure et d'une palette aromatique riche, mariant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et parfois de garrigue, exprimant parfaitement son terroir. La vinification traditionnelle permet de préserver l'identité du fruit tout en apportant la complexité et la profondeur typiques des vins du Languedoc.
Cette cuvée provient de la région ensoleillée du Languedoc, une des plus vastes régions viticoles de France. Elle est caractérisée par un climat méditerranéen très favorable à la viticulture, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols variés de cette région, allant des calcaires aux schistes, en passant par les terrasses caillouteuses, permettent une grande diversité aromatique dans les vins. La région a une riche histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, ce qui témoigne de l'expertise des vignerons locaux à travers les siècles.
Pour accompagner ce vin rouge du Languedoc, je vous recommande des plats méditerranéens qui sauront sublimer ses arômes. Pensez à un magret de canard aux figues, ou à un carré d'agneau aux herbes de Provence. Les plats régionaux comme le cassoulet de Castelnaudary ou une daube de bœuf seront également des alliés parfaits pour ce vin.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Les 7 Fontaines, servez-la à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à la carafer une heure avant le service afin de permettre à ses arômes complexes de se dévoiler pleinement. Buvez ce vin dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité.
