Avis Viniou
Le vin Cuvée Feu de Dieu 2023 des Vignobles Vellas, classé sous l’appellation Languedoc AOC, est un rouge sec typique du sud de la France. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas indiquée, les vins rouges du Languedoc s’appuient traditionnellement sur des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault. Le millésime 2023, caractérisé dans la région par un ensoleillement généreux et des maturités avancées, promet un vin expressif aux notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et d’herbes méditerranéennes. La vinification, généralement orientée vers la valorisation du fruit et de la rondeur, peut offrir un équilibre séduisant entre corpulence, fraîcheur et souplesse des tannins.
La région viticole du Languedoc s’étend entre la mer Méditerranée et les contreforts des Cévennes, profitant d’un climat chaud et sec, tempéré par la brise marine. Les sols y sont très variés, mêlant terrasses caillouteuses, argilo-calcaires, schistes ou galets roulés, ce qui imprime une diversité remarquable dans les vins. Historiquement, cette zone est l’un des plus anciens vignobles de France, marqué ces dernières décennies par une recherche qualitative et une conversion progressive vers des pratiques plus respectueuses du terroir.
Ce vin rouge sera parfait pour accompagner des plats de caractère. Il sublimera des grillades d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou un cassoulet traditionnel, mais s’harmonisera aussi avec une cuisine méditerranéenne : ratatouille, légumes grillés, ou une tapenade d’olives noires. Pour les fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Laguiole ou le Cantal entre-deux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Languedoc rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d’exprimer la générosité du fruit, la fraîcheur et la complexité aromatique du vin. Il pourra également évoluer agréablement sur quelques années, mais sa belle rondeur le rend déjà accessible dans sa jeunesse.
