Avis Viniou
La Cuvée Feu de Dieu 2021 des Vignobles Vellas, sous l’appellation Languedoc AOC, est un vin rouge sec représentatif du style moderne et affirmé du Languedoc. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens – souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre, parfois complétés de Carignan – cette cuvée doit son caractère à la richesse aromatique de ses raisins et à la maîtrise de la vinification. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais suivi d’un été tempéré, a permis d’obtenir une maturité optimale des baies, préservant fraîcheur et structure. Vinifié de façon à exprimer intensément les arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, le vin affiche une robe profonde et des tanins soyeux qui promettent aussi une belle capacité de garde.
Le Languedoc, vaste région méridionale baignée de soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par la Tramontane, ce vent sec qui protège la vigne des maladies. Les sols du terroir, constitués de galets roulés, de schistes ou de calcaires selon les parcelles, confèrent aux vins leur complexité et leur typicité. Historiquement grande région de production, le Languedoc s’est transformé ces dernières décennies en un bastion de qualité, où innovation rime avec respect du patrimoine local.
Pour sublimer la Cuvée Feu de Dieu 2021, privilégiez des accords avec des plats généreux et savoureux. Les viandes grillées, un magret de canard rôti aux cerises, une daube de bœuf ou même un cassoulet traditionnel languedocien mettront en valeur les notes fruitées et épicées du vin. Côté fromages, un tomme de brebis affinée ou un vieux cantal sont des compagnons tout trouvés.
Ce vin s’appréciera à une température de service idéale de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre d’exprimer toute sa richesse aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de la générosité et de la profondeur de ce rouge du Sud.
