Avis Viniou
La cuvée L’Équilibre 2015 du domaine Villa Symposia est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC. Ce vin s’inscrit dans la tradition des grands assemblages du sud, typiques des cuvées languedociennes, bien que le détail des cépages ne soit pas précisé. Il est fort probable qu’il résulte d’un assemblage classique alliant la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cépages prépondérants qui apportent en général fruit mûr, structure, épices et profondeur. Le millésime 2015, particulièrement favorable dans la région, a donné des vins concentrés et équilibrés, grâce à un ensoleillement généreux et à des conditions climatiques optimales pour une maturation complète des raisins. La vinification attentive de la Villa Symposia, respectueuse des raisins et du terroir, valorise l’expression pure du fruit et la fraîcheur, tout en offrant des tanins veloutés.
Le Languedoc, vaste vignoble méridional, est réputé pour ses sols variés allant des galets roulés aux argiles calcaires, en passant par les schistes. Le climat y est typiquement méditerranéen, chaud, sec, avec l’influence bénéfique de la tramontane et la proximité de la mer qui tempèrent les fortes chaleurs. Cette région porte une longue tradition vinicole, modernisée depuis quelques décennies par des vignerons exigeants qui ont hissé la qualité des vins rouges à son plus haut niveau, faisant du Languedoc une des appellations les plus dynamiques de France.
La Cuvée L’Équilibre accompagne avec élégance la gastronomie méditerranéenne. Elle se révèle délicieuse avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une grillade de magret de canard relevée de tapenade, ou un cassoulet traditionnel. Des fromages affinés, comme le Roquefort ou un vieux Laguiole, soutiendront à merveille sa structure et ses notes épicées.
Pour une dégustation optimale, ouvrez cette bouteille à 17-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure pour épanouir toute sa complexité aromatique. Ce vin ayant déjà quelques années de garde, il offre aujourd’hui un bouquet harmonieux et une bouche fondue, idéale à savourer lors d’un repas convivial.
