La cuvée L’Équilibre 2020 du domaine Villa Symposia est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC. Cette cuvée tient son nom de l’harmonie recherchée entre les différents cépages du vignoble, généralement un assemblage typique du Languedoc, faisant la part belle à la Syrah, au Grenache et au Mourvèdre. Le millésime 2020 s’annonce prometteur, avec des raisins gorgés de soleil, vendangés à maturité optimale afin d’offrir une belle concentration aromatique, tout en conservant de la fraîcheur. La vinification privilégie la mise en valeur du fruit et du terroir, souvent avec des extractions douces et parfois un élevage partiel en fûts de bois pour arrondir les tanins et ajouter de la complexité.
La Villa Symposia se situe au cœur du Languedoc, une région viticole de tout premier plan, mondialement reconnue pour la diversité de ses terroirs et la générosité de son climat méditerranéen. Les étés chauds, tempérés par la tramontane et la proximité de la mer, favorisent une belle maturité phénolique. Les sols, composés de galets roulés, de schistes et d’argilo-calcaires, apportent minéralité et profondeur aux vins. Le Languedoc est une terre ancienne de viticulture, marquée par l’influence romaine, et revitalisée ces dernières décennies par des vignerons passionnés qui misent sur la qualité et l’élégance.
Cette cuvée élégante et structurée se mariera parfaitement avec un magret de canard aux figues, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une gardianne de taureau, plat emblématique de la région. Les amateurs de fromages pourront opter pour un Pélardon affiné ou une tomme de brebis, qui s’accorderont joliment avec la richesse aromatique de ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce rouge entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour permettre au vin de dévoiler tout son bouquet. Un temps de garde de 5 à 7 ans permettra également d’en apprécier l’évolution et l’équilibre recherché par le domaine.
