Avis Viniou
Le Clos des Cistes 2008 du domaine Peyre Rose est un grand vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC, élaboré principalement à partir de Syrah, complété par de la Grenache et une touche de Mourvèdre. Ce millésime 2008 révèle une maturité aboutie?: robe profonde, bouquet intense mêlant fruits noirs mûrs, olives noires, réglisse, notes de garrigue et épices douces. En bouche, la structure est ample, dotée de tanins soyeux et d’une remarquable persistance aromatique. La vinification artisanale, avec de longues macérations et un élevage patient, permet de tirer la quintessence de ce terroir, tout en offrant au vin une grande aptitude à la garde.
Le domaine Peyre Rose incarne l’authenticité du Languedoc, installé sur les hauteurs rocailleuses près de Saint-Pargoire, au cœur d’un terroir de garrigue et de calcaires. Ce secteur méditerranéen bénéficie d’un ensoleillement généreux tempéré par la brise marine, apportant fraîcheur et complexité aux raisins. Les sols caillouteux et argilo-calcaires favorisent l’expression pleine du fruit et des épices, tandis que la viticulture respectueuse de l’environnement souligne la pureté des vins. Le Languedoc, chargé d’histoire viticole, a profondément évolué vers une production de vins de grande qualité au fil des dernières décennies, et Peyre Rose fait office de référence en la matière.
Pour accompagner le Clos des Cistes 2008, privilégiez des mets au caractère affirmé. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, du canard aux olives ou un magret grillé sur sarments s’harmoniseront parfaitement avec la puissance et la finesse du vin. Les œufs en meurette languedociens, les daubes de bœuf à la languedocienne ou des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole ou Salers, magnifieront ses arômes méditerranéens.
Servez ce vin chambré, idéalement entre 16 et 18°C, après une aération en carafe de deux à trois heures si possible, pour libérer pleinement sa palette aromatique complexe et sa texture veloutée. Ce grand rouge du Languedoc, au superbe potentiel de garde, ravira les amateurs de vins racés et méditerranéens.
