Avis Viniou
Peyre Rose "Clos des Cistes" 2012 est un vin rouge emblématique du Languedoc, issu d’un assemblage typique de cette région, dominé généralement par la Syrah, complétée de Mourvèdre et de Grenache. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée, a permis une belle maturité phénolique tout en conservant de la fraîcheur. Ce vin, issu de vieilles vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires, bénéficie d’une vinification minutieuse et d’un élevage prolongé, souvent en cuves puis en fûts, pour permettre l’expression la plus pure du fruit et du terroir. La robe est profonde, le nez intense, sur des arômes de fruits noirs confits, de tapenade, d’épices et de garrigue, tandis que la bouche se distingue par une richesse, une structure soyeuse et une belle longueur.
Le Languedoc est une vaste région viticole du sud de la France, baignée par le soleil méditerranéen. Les vignes de Peyre Rose s’épanouissent sur des coteaux exposés, profitant de la tramontane et de la diversité des sols du secteur : schistes, calcaires et argiles apportent complexité et profondeur aux vins. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité mais c’est depuis quelques décennies que la région s’est distinguée pour la qualité de certains domaines menés en agriculture biologique voire biodynamique, à l’image de Peyre Rose, reconnu pour ses vins de caractère et de grande garde.
Ce Clos des Cistes 2012 appelle des mets avec du relief, comme un carré d’agneau frotté d’herbes de Provence, un magret de canard rôti au miel et aux épices, ou encore une daube de sanglier aux olives. Les plats méditerranéens à base de légumes grillés, comme une ratatouille ou une moussaka, feront aussi un bel écho à la puissance aromatique et à la texture du vin.
Il est recommandé de servir ce vin entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour bien aérer ses arômes. Il accompagnera parfaitement un repas convivial et peut encore s’épanouir en cave quelques années supplémentaires.
