Avis Viniou
Le Clos du Serres signe avec sa cuvée Saut du Poisson blanc 2024 un vin typiquement languedocien, incarnant la fraîcheur et la générosité du sud de la France. Assemblage raffiné de cépages blancs emblématiques de la région, cette cuvée bio révèle tout le savoir-faire du domaine. La vinification, respectueuse de l'environnement, privilégie des rendements maîtrisés et des interventions peu interventionnistes afin de préserver la pureté aromatique du fruit. Le millésime 2024, particulièrement propice aux blancs frais, confère à ce vin une belle vivacité, un fruité croquant et une touche florale délicate. Au nez, vous retrouverez des notes d’agrumes, de poire, de fleurs blanches et une pointe d’anis typique des terroirs méditerranéens.
Le Languedoc, immense terroir du Sud de la France, s’étend des contreforts du Massif Central jusqu’aux abords de la Méditerranée. Cette région se distingue par une grande diversité de sols, notamment des galets roulés, du schiste, du calcaire et de l’argile, lesquels apportent richesse et typicité aux vins. Bénéficiant d’un climat chaud et sec, tempéré par les vents marins, le vignoble languedocien produit aujourd’hui des vins de plus en plus expressifs, alliant rondeur et fraîcheur. Le Clos du Serres, niché sur des sols pauvres et caillouteux, profite de cette diversité pour élaborer des cuvées de caractère qui expriment la minéralité et la vitalité de leur terroir.
La cuvée Saut du Poisson blanc 2024 accompagnera à merveille des fruits de mer, des coquillages, ou un carpaccio de Saint-Jacques qui feront ressortir sa vivacité. Pour des plats plus régionaux, pensez à une bourride de baudroie ou une salade de poulpe à la languedocienne, dont les notes méditerranéennes épouseront la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 8-10°C, afin de préserver son expression aromatique et sa tension en bouche. Vous pourrez le savourer dès maintenant pour son côté fruité et éclatant, ou bien l’attendre un an pour que ses arômes gagnent en complexité.
