Avis Viniou
Le Château Capitoul 2024, cuvée Grand Terroir, est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Languedoc AOC. Élaboré dans une région reconnue pour la diversité de ses cépages et la richesse de ses terroirs, cette cuvée est conçue pour refléter l’expression authentique du Languedoc. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas mentionné, il est probable qu’on y retrouve des cépages traditionnels de la région tels que le Grenache blanc, la Roussanne, le Vermentino ou encore le Bourboulenc, chacun apportant sa fraîcheur, son fruité et une belle complexité. Le millésime 2024, récent, promet des arômes primaires vifs et une belle expression aromatique, rehaussée par une vinification attentive, souvent réalisée en cuve inox ou partiellement en fût pour préserver la fraîcheur.
Le Languedoc, vaste région méridionale s’ouvrant sur la Méditerranée, bénéficie de conditions climatiques idéales : des étés chauds et secs tempérés par les influences maritimes, une lumière abondante et des hivers doux. Les sols du terroir de Château Capitoul, composés principalement de schistes et de calcaires, favorisent une maturité optimale du raisin et confèrent aux vins une minéralité singulière. Historiquement, le Languedoc a connu une renaissance qualitative impressionnante ces dernières décennies, se hissant au rang de région pionnière pour ses vins blancs expressifs et équilibrés.
Un demi-sec du Languedoc comme cette cuvée Grand Terroir accompagnera idéalement des mets alliant douceur et fraîcheur. Il s’accordera parfaitement avec une terrine de poisson, un filet de dorade sauce agrumes ou encore un fromage de chèvre frais légèrement affiné. Pour une association régionale, mariez-le avec une brandade de morue ou une tielle sétoise. Sa légère sucrosité et sa vivacité relaieront délicatement la richesse de ces plats tout en exaltant les saveurs iodées.
Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, servez ce vin blanc demi-sec à une température comprise entre 8 et 10°C. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille juste avant le service afin de conserver l’intensité de ses arômes, et pourquoi pas de la carafer une demi-heure pour libérer toutes ses nuances, notamment si le vin présente encore une belle jeunesse.
