Le Chemin des Garennes 2021 du Château Capion est un vin rouge sec qui incarne la richesse et la diversité des terroirs du Languedoc. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage classique de cépages méditerranéens dominants dans la région, tels que la Syrah, le Grenache, et parfois complétée par du Mourvèdre, ce qui lui confère une belle complexité aromatique. Le millésime 2021 se distingue par son équilibre, avec des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, et d’épices douces, soutenues par une structure tannique élégante. La vinification met en valeur la fraîcheur du fruit tout en respectant l’expression du terroir, par une extraction douce et un élevage attentif, souvent en cuves ou fûts.
La région du Languedoc, véritable carrefour méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes qui favorisent une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, apportent une complexité minérale aux vins produits sur l’appellation Languedoc AOC. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, et la région s’est modernisée depuis une trentaine d’années pour offrir aujourd’hui des vins d’excellent rapport qualité-prix, à la personnalité affirmée.
Le Chemin des Garennes accompagnera parfaitement des plats méditerranéens tels qu’un tajine d’agneau aux épices, une daube de bœuf, ou encore une ratatouille traditionnelle. Les amoureux de cuisine régionale pourront aussi l’associer à un cassoulet, spécialité du Sud-Ouest, ou à une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence. Pour un accord plus original, tentez-le avec une terrine de gibier ou un fromage à pâte dure, comme un Laguiole ou une Tomme des Pyrénées.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour bien libérer l’expression aromatique du vin. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de l’élégance et de la profondeur de cette belle cuvée languedocienne.
