Avis Viniou
Le Château Capion « Cuvée Le Chemin des Garennes » 2018 est une belle expression du Languedoc en rouge. Cette cuvée se distingue par un assemblage typique de la région, composé généralement de Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce qui lui confère une structure affirmée, des arômes intenses de fruits noirs mûrs comme la mûre et la cerise, des notes épicées, ainsi qu’une touche légèrement réglissée en bouche. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente après les défis du printemps, offre des vins concentrés, où la douceur de fruit s’équilibre avec la fraîcheur. Les raisins sont soigneusement sélectionnés sur les terrasses caillouteuses des environs d’Aniane, où le château bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, propice à l’expression du caractère et de la finesse dans les vins. La vinification, généralement traditionnelle, valorise la pureté du fruit grâce à des élevages mêlant cuves et barriques en fonction du potentiel de chaque cépage.
Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, profite d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré localement par l'influence des contreforts des Cévennes. Ce climat favorise une maturité optimale des raisins, aussi bien pour la structure que pour les arômes. Les sols variés, allant du schiste au calcaire, apportent diversité et expression dans les vins. Le Château Capion, situé à Aniane, s’inscrit dans une longue tradition viticole et bénéficie d’une réputation solide pour ses cuvées de caractère élevées avec précision et passion.
Ce vin rouge généreux accompagnera idéalement des mets de caractère. On le conseillera sur une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue, une daube de boeuf façon languedocienne ou une gardianne de taureau. Il excelle également avec des plats méditerranéens, comme une ratatouille ou un tian de légumes, et relèvera les fromages à pâte dure tels qu’un vieux Cantal ou un Laguiole.
Pour la dégustation, il conviendra de servir ce vin autour de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe afin de libérer l’ampleur de ses arômes et d’adoucir sa structure tannique. Un bel équilibre et une expression régionale à savourer dès aujourd’hui ou à attendre encore deux à cinq ans pour une complexité accrue.
