Vins Languedoc Pierres Fendues - 2019

Avis Viniou

Le Château Pierres Fendues 2019, issu de l'appellation Languedoc AOC, se présente comme un rouge typique de cette vaste région méridionale. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition languedocienne veut que les vins rouges conjuguent la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, parfois complétés par le Carignan. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant des vins denses, colorés et puissants. Selon les méthodes courantes, la vinification privilégie l’extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant structure et profondeur grâce à un élevage soigné, que ce soit en cuve ou en fût.

Le Languedoc est un terroir contrasté, qui bénéficie d’un climat méditerranéen : étés longs, peu de précipitations, hiver doux. Les sols du Languedoc varient entre schistes, calcaires, argiles et galets roulés, ce qui confère aux vins leur diversité et une identité marquée. La région témoigne d’un renouveau depuis plusieurs décennies : autrefois terre de surproduction, elle séduit désormais par la qualité de ses crus, portés par une génération de vignerons soucieux d’exprimer leur terroir. L’histoire du Languedoc est profondément viticole, faisant écho à des traditions ancrées, mais toujours en mouvement.

Accordez ce Languedoc rouge avec une cuisine méditerranéenne et généreuse. Il accompagnera merveilleusement une gardiane de taureau, de l’agneau grillé aux herbes de garrigue ou une ratatouille confite. Les saveurs franches du vin rehaussent aussi des fromages affinés comme le Pélardon ou un cantal entre-deux. Pensez également à la cuisine régionale, telle qu’une daube languedocienne ou des charcuteries artisanales.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure en carafe afin de révéler tout son bouquet aromatique. Ce vin, équilibré et chaleureux, pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.