Vins Languedoc Château Grand Escalion - 2023

Avis Viniou

Le Château Grand Escalion 2023 en appellation Languedoc AOC se présente comme un vin rouge sec typique de cette vaste région méridionale. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les rouges du Languedoc font la part belle aux cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, mais intègrent parfois également du Carignan ou du Cinsault. Le millésime 2023, marqué par un climat généreux, promet un vin sur la fraîcheur fruitée, avec des notes de fruits rouges mûrs, des touches d’épices et une structure souple. Les méthodes de vinification privilégient souvent la préservation de l’expression du fruit, avec des extractions modérées, pour offrir des vins tout en générosité sans excès de lourdeur.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et traversé par des vents assainissants. Les sols y sont variés : calcaires, schistes, argiles et galets roulés impriment leur caractère au vin. C’est une terre de vieilles vignes, avec une histoire viticole remontant à l’Antiquité, refleurissant ces dernières décennies grâce à une recherche accrue de qualité et à un engagement vers la viticulture durable.

Ce rouge du Château Grand Escalion accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et de terroir. Il s’accordera avec des grillades d’agneau, des côtelettes marinées aux herbes de Provence, une ratatouille confite ou un cassoulet traditionnel. Les fromages à pâte mi-dure comme le Saint-Nectaire ou la tome des Pyrénées valorisent également sa rondeur et ses tanins fondus. Si vous souhaitez rester régional, pensez à une gardianne de taureau ou une tielle sétoise pour un accord local parfait.

Pour le service, privilégiez une température de 16-18°C, qui révèlera toutes les nuances aromatiques, et laissez-le éventuellement s’aérer une vingtaine de minutes en carafe si le vin vous paraît encore un peu serré. Profitez ainsi d’un vin à la fois convivial et expressif, digne représentant du renouveau languedocien.