Vins Languedoc Domaine Alain Chabanon - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Alain Chabanon 2018 est un vin rouge de caractère issu de l'appellation Languedoc AOC. Ce domaine, reconnu pour son engagement en biodynamie et en agriculture biologique, élabore des vins d’auteur souvent à partir d'assemblages de cépages tels que la Syrah, le Mourvèdre, le Grenache et parfois des touches de Carignan et de Cinsault, bien que la composition précise ne soit pas mentionnée ici. L'année 2018 a donné naissance à des vins équilibrés, grâce à une météo assez clémente après quelques épisodes pluvieux, permettant une belle maturité des raisins. Le terroir de Chabanon se compose essentiellement de sols argilo-calcaires, offrant structure et fraîcheur aux vins, avec une vinification peu interventionniste mettant en valeur l’expression naturelle du fruit et du lieu.

Le Languedoc, région historique du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen, à la fois chaud, sec et baigné de brises marines. Ce climat favorise l’épanouissement de cépages méridionaux qui donnent des rouges généreux, complexes et élégants, structurés mais équilibrés par une belle fraîcheur. Terre ancienne du vignoble français, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies un véritable renouveau, porté par des vignerons passionnés comme Alain Chabanon qui privilégient la qualité, la biodiversité, et le respect du terroir.

Ce vin accompagnera volontiers des plats gourmands et conviviaux. Il s’associera parfaitement à une cuisine méditerranéenne : un tajine d’agneau aux pruneaux, un magret de canard rôti, une daube de bœuf à la languedocienne ou un filet de taureau aux olives. Les fromages affinés de la région, comme la tomme de brebis ou le roquefort, seront aussi d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service, afin de lui permettre de dévoiler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres pour apprécier pleinement sa profondeur, sa texture soyeuse ainsi que ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue caractéristiques du Languedoc.