Vins Languedoc Domaine Alain Chabanon - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Alain Chabanon, situé dans l’appellation Languedoc AOC, est reconnu pour ses vins rouges d’une grande expression. Le millésime 2016 s’inscrit dans la lignée des belles années du Languedoc, combinant maturité des raisins et fraîcheur. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, ce domaine travaille régulièrement avec des cépages méditerranéens emblématiques tels que la syrah, le mourvèdre, le grenache et parfois le carignan. Les raisins sont cultivés sur des sols calcaires typiques, offrant une belle minéralité aux vins. La vinification, respectueuse de l’environnement, se caractérise par une attention particulière à la pureté du fruit et à l’expression du terroir, souvent en bio ou en biodynamie selon les cuvées.

Le Languedoc, vaste région du sud de la France, est réputé pour la diversité de ses sols et de ses microclimats. Les influences de la Méditerranée, conjuguées à la tramontane, permettent une maturité optimale des raisins tout en conservant une acidité suffisante pour l’équilibre des vins. Historiquement terre de grands vins dès l’Antiquité, le Languedoc connaît un formidable renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, mené par des vignerons passionnés comme Alain Chabanon.

Ce vin rouge riche et structuré s’accordera à merveille avec une cuisine de caractère. Privilégiez des plats méditerranéens comme un cassoulet, une daube de bœuf aux olives ou des magrets de canard grillés. Il mettra aussi en valeur des plats épicés à base d’agneau ou une gardianne de taureau. Les fromages affinés de la région, comme la tomme de brebis ou le pélardon, trouveront en lui un compagnon idéal.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin afin de lui permettre de s’exprimer pleinement, puis de le servir à une température de 16-18°C. Cela révélera toute la complexité aromatique du millésime 2016 et la finesse du travail d’Alain Chabanon. Profitez de cette belle bouteille qui saura évoluer encore quelques années en cave si vous patientez.