Vins Languedoc Domaine Les Aurelles - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Les Aurelles 2017, en appellation Languedoc AOC, incarne toute la richesse et la sincérité des grands rouges du Sud de la France. Issu probablement d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Mourvèdre, le Grenache ou le Carignan, ce millésime 2017 bénéficie d’un ensoleillement optimal et de rendements maîtrisés, gages d’une belle concentration. Le travail attentif du domaine, respectueux du terroir et des vinifications les plus précises, se perçoit dans la texture soyeuse et l’expressivité du fruit : des notes de fruits noirs mûrs, une touche d’épices, de garrigue et une finale élégamment structurée par des tannins fins.

Situé dans le Languedoc, le domaine tire profit d’un terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires et villafranchiens qui apportent équilibre et densité aux vins. La région, baignée par la lumière méditerranéenne et tempérée par les vents, offre une palette aromatique complexe et une belle fraîcheur. Ancrée dans une très ancienne histoire viticole, le Languedoc a su, ces dernières décennies, renouer avec une ambition qualitative remarquable, alliant tradition et innovation pour offrir des vins expressifs, généreux et authentiques.

Pour mettre en valeur ce vin aux tanins soyeux et aux arômes intenses, privilégiez des plats de caractère. Une côte d’agneau aux herbes de Provence grillée, un cassoulet languedocien, ou encore un magret de canard rôti s’accorderont parfaitement. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Laguiole ou une tomme des Pyrénées sauront également en révéler toute la noblesse.

Il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de valoriser pleinement ses arômes et sa structure. Pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation ou à le carafer pour que ses parfums complexes s’expriment avec harmonie. Ce 2017 possède un potentiel de garde intéressant, mais il se montre déjà très accessible aujourd’hui.