Vins Languedoc Mas du Novi - 2016

Avis Viniou

Le Mas du Novi 2016, en appellation Languedoc AOC, est un vin rouge issu du Languedoc, une région réputée pour la diversité et la générosité de ses crus. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, on retrouve fréquemment dans les vins rouges de cette appellation des cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2016, marqué par un bel ensoleillement, offre des vins concentrés, riches en arômes et structurés, avec une belle capacité de garde. Les méthodes de vinification du Mas du Novi privilégient généralement une extraction modérée afin de préserver l’équilibre entre fruit et tanins, tout en exaltant la typicité méditerranéenne du terroir.

Le vignoble du Languedoc s’étend entre la mer Méditerranée et les premiers contreforts des Cévennes. Son climat chaud, tempéré par les influences maritimes et par des vents fréquents, favorise la maturation optimale des raisins. Les sols variés, composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, confèrent de la complexité et de la profondeur aux vins. Région viticole parmi les plus anciennes de France, le Languedoc est aujourd’hui un haut lieu de la viticulture moderne, conciliant respect des traditions et innovations techniques, ce qui permet à des domaines comme le Mas du Novi d’exprimer pleinement le potentiel de leurs terroirs.

Pour accompagner ce Languedoc rouge 2016, privilégiez des viandes rôties ou grillées comme l’agneau de lait à la provençale, un magret de canard aux figues, ou encore une gardiane de taureau, plat typique de la région. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le cantal ou le comté, s’entendront également à merveille avec le caractère généreux et la structure du vin.

Je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant de le servir afin d’en libérer toute la richesse aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement son bouquet complexe, ses tanins soyeux et sa belle longueur en bouche.