Avis Viniou
A l’Ombre du Figuier 2020 est un rouge biologique issu de la dynamique appellation Languedoc AOC. Ce vin met à l’honneur les cépages emblématiques de la région, souvent un assemblage de Syrah, Grenache, Mourvèdre ou Carignan, qui lui confèrent une belle complexité aromatique. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales entre douceur printanière et bel ensoleillement estival, a permis une maturité optimale du raisin. Le travail de la vigne, mené selon les principes de l’agriculture biologique, privilégie le vivant et la pureté des fruits. La vinification avérée traditionnelle vise à préserver l’expression du terroir, avec des extractions douces pour conserver fraîcheur et fruité, associés à une structure élégante et des tanins mûrs.
Le Languedoc, vaste région viticole méridionale bordée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, tempéré par les influences maritimes et les brises de montagne. Les sols composés d’argiles, de calcaires, de galets roulés et parfois de schistes offrent au vin un caractère affirmé et une diversité d’expressions. L’histoire du Languedoc, terre de vignobles depuis l’Antiquité, s’est enrichie ces dernières décennies d’un véritable renouveau qualitatif porté par des vignerons engagés et passionnés, souvent pionniers de la viticulture bio en France.
Ce rouge souple et méditerranéen se mariera avec bonheur à une cuisine du soleil : un tajine d’agneau ou un gigot rôti aux herbes, une daube provençale, une ratatouille, ou encore un cassoulet languedocien pour honorer ses origines. Il accompagne aussi volontiers des fromages affinés, une fougasse aux olives ou une planche de charcuteries.
Pour en savourer toutes les nuances, servez-le à une température de 16 à 18°C, après un éventuel carafage d’une heure qui permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin saura séduire tant les amateurs de crus méridionaux que les curieux en quête d’authenticité.
