Avis Viniou
L’abbaye de Valmagne signe avec la cuvée Portalis 2023 un vin rouge représentatif du Languedoc AOC, élaboré dans un respect du terroir méditerranéen et de la tradition. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, mêlant souvent Syrah, Grenache et Mourvèdre, voire un soupçon de Carignan pour l’équilibre et la complexité aromatique. Le millésime 2023, marqué dans le Languedoc par un climat printanier doux suivi d’un été tempéré et relativement sec, offre des raisins à parfaite maturité, donnant des vins souples et aromatiques. La vinification à l’abbaye de Valmagne allie méthodes traditionnelles et œnologie moderne, privilégiant des extractions douces afin de préserver le fruité, la rondeur et la fraîcheur du vin, tout en lui conférant une structure élégante.
La région du Languedoc, réputée pour sa mosaïque de sols (schistes, calcaires, galets roulés), bénéficie d’un climat méditerranéen qui favorise une belle concentration des raisins et l’expression d’arômes généreux. Terre de viticulture ancienne, le Languedoc tire profit de l’influence rafraîchissante des brises marines et de sa richesse historique, car l’abbaye de Valmagne cultive la vigne depuis des siècles dans un cadre patrimonial exceptionnel. Les vins rouges de cette zone se distinguent par leur intensité aromatique et leur bouche gourmande, avec des notes typiques de fruits rouges, d’épices douces, parfois de garrigue et une touche réglissée.
Pour savourer la cuvée Portalis 2023, privilégiez des plats du Sud : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou encore une tielle sétoise. Les accords avec la cuisine méditerranéenne – légumes grillés, ratatouille, fromages affinés de brebis – révèlent toute la générosité du vin. Il peut également sublimer une volaille rôtie ou un magret de canard aux figues.
Servez cette cuvée à une température proche de 16-18°C : cette fraîcheur mettra en valeur sa palette aromatique tout en préservant la souplesse de ses tanins et son bel équilibre. Laissez le vin s’aérer quelques minutes après l’ouverture pour qu’il exprime pleinement son caractère.
