Avis Viniou
Le Château Capitoul 2021 blanc, élaboré sous l’appellation Languedoc AOC, est un bel exemple de la diversité des vins blancs du sud de la France. Ce vin sec est issu de cépages traditionnellement cultivés dans la région, parmi lesquels le Grenache blanc, la Roussanne ou encore le Vermentino, qui composent fréquemment l’encépagement languedocien. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée avec un printemps frais et un été chaud, a favorisé une belle expression aromatique tout en conservant une vivacité rafraîchissante. La vinification au Château Capitoul privilégie une approche soignée, souvent avec pressurage doux et fermentation à basse température afin de préserver la pureté du fruit et la finesse des arômes.
Le Languedoc, berceau de ce vin, est une vaste région viticole du sud de la France bordée par la Méditerranée. Son climat méditerranéen offre de nombreux jours d’ensoleillement et des étés secs, ce qui contribue à la maturité optimale des raisins. Les sols variés – schistes, calcaires, galets roulés – permettent l’expression de vins aux profils multiples, complexes et généreux. L’histoire viticole du Languedoc, l’une des plus anciennes d’Europe, allie aujourd’hui innovation et respect des traditions, donnant naissance à des vins blancs de plus en plus renommés pour leur fraîcheur et leur caractère.
Avec son profil sec, fruité et souvent floral, le Château Capitoul blanc 2021 s’accorde parfaitement avec des mets méditerranéens. Il sublimera des poissons grillés à l’huile d’olive, un carpaccio de dorade ou encore une salade de poulpe. Il se marie également très bien avec une bouillabaisse légèrement safranée ou des fromages de chèvre frais typiques de la région. Vous pouvez également l’envisager sur une cuisine asiatique légère, comme des sushis ou un wok de crevettes.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, je recommande de servir ce Languedoc blanc à une température de 8-10°C. Il est idéal à savourer dans ses premières années pour profiter de son dynamisme et de sa pureté. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour ouvrir davantage ses arômes, et dégustez-le dans de beaux verres à vin blanc pour en apprécier toute la subtilité.
