Avis Viniou
Issu du Château Capitoul, ce Languedoc blanc 2024 se distingue par l’assemblage classique des cépages méridionaux, où dominent souvent le Grenache blanc, le Bourboulenc et parfois le Vermentino ou le Roussanne. La fraîcheur du millésime 2024 se perçoit à travers des arômes vifs, entre fleurs blanches, agrumes et une pointe saline typique des terroirs proches de la Méditerranée. Le domaine porte attention à la vinification afin de préserver intensité aromatique et minéralité : les baies sont généralement vendangées tôt le matin pour préserver la fraîcheur, puis légèrement pressurées avec un élevage sur lies fines qui confère au vin du volume et une belle longueur en bouche.
La région du Languedoc s’étend entre la mer Méditerranée et les contreforts des Cévennes. Son climat ensoleillé et sec, tempéré par l’influence marine, assure une maturité optimale des raisins tout en gardant une belle acidité. Les sols, composés d’argilo-calcaires, de galets roulés ou de schistes selon les villages, donnent toute leur diversité et leur complexité aux vins. Le Languedoc témoigne depuis l’Antiquité d’une viticulture riche, désormais reconnue pour la qualité de ses crus, alliant modernité des pratiques et respect du patrimoine.
Ce vin blanc sec, frais et élégant, s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne. On pourra l’apprécier en apéritif avec des tapas, sur des huîtres ou des crustacés, mais il s’exprimera idéalement avec des poissons grillés, une dorade au fenouil ou des encornets farcis à la sétoise. Les fromages frais de chèvre ou de brebis du Languedoc seront également des compagnons de choix.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa vivacité, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir juste avant la dégustation pour qu’il exprime toute sa finesse et sa gourmandise.
