Vins Languedoc Puech Haut - Theyron - 2019

Avis Viniou

La cuvée Theyron 2019 du Château Puech Haut est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC, cultivé en agriculture biologique. Ce vin d’assemblage, typique des terroirs languedociens, met en valeur des cépages emblématiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce millésime 2019 se distingue par sa belle maturité, résultant de conditions climatiques favorables, avec de beaux équilibres entre concentration et fraîcheur. Les raisins proviennent de sols argilo-calcaires, riches en galets roulés, offrant au vin une grande complexité aromatique et une belle structure tannique. La vinification soignée et l'élevage maîtrisé permettent de préserver à la fois la pureté du fruit et une texture soyeuse.

La région du Languedoc, fortement ensoleillée sous l'influence méditerranéenne, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la maturité des raisins et l’expression de la générosité dans les vins rouges. Les vignes profitent de sols variés, parmi lesquels les galets roulés, les calcaires et les schistes, qui jouent un rôle important dans la minéralité et la puissance des vins produits. Le Languedoc possède une longue tradition viticole, perpétuant un savoir-faire transmis depuis l’Antiquité romaine, aujourd’hui modernisé par des pratiques œnologiques respectueuses de l’environnement.

La cuvée Theyron 2019 appelle des accords avec des plats généreux et savoureux. Ce vin s’exprimera pleinement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc, des grillades de bœuf ou des tajines d’agneau aux fruits secs. Pour une association régionale, n’hésitez pas à le servir avec une gardianne de taureau ou un fromage de brebis affiné, comme le Pélardon.

Pour apprécier toutes les qualités aromatiques et la structure de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Vous pouvez l’ouvrir une heure à l’avance afin de l’aérer et de libérer pleinement ses arômes. Il pourra également évoluer favorablement en cave pendant encore quelques années.