La Bergerie de l'Arcade 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Languedoc, dans le sud de la France. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages de la région, généralement Syrah, Grenache et Mourvèdre, qui expriment pleinement la générosité et la chaleur du terroir languedocien. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat équilibré, permettant une maturation optimale des raisins et offrant un fruité net accompagné de tanins souples. Après des vendanges soigneusement sélectionnées, la vinification est orientée vers la préservation du fruit, complétée par un élevage adapté pour conserver la fraîcheur et la gourmandise du vin.
La région du Languedoc est l’une des plus vastes et dynamiques du vignoble français, s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’aux rives de la Méditerranée. Son climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une parfaite maturation des grapes, tandis que l’influence marine tempère les excès de chaleur. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, argiles et galets roulés, ce qui se traduit dans la complexité aromatique et la riche expression des vins locaux. Toute l’histoire du Languedoc est marquée par la coexistence de traditions ancestrales et l’innovation, qui font aujourd’hui la renommée de ses crus.
Cette cuvée rouge, soutenue par une jolie structure et des arômes mûrs de fruits rouges et d'épices, se prête à de nombreux accords gourmands. Elle accompagnera idéalement une gardianne de taureau, incontournable de la cuisine camargaise, ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence. On pourra également la servir sur un cassoulet languedocien, un magret de canard rôti, ou tout simplement une planche de charcuteries et de fromages du sud.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une petite demi-heure pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin présente une belle accessibilité pour une consommation dès maintenant, mais peut aussi se conserver quelques années en cave pour gagner en patine.
