Vins Languedoc Domaine Cal Demoura - Qu'es Aquo - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Cal Demoura signe ici avec la cuvée Qu’es Aquo 2024 un rosé sec d’appellation Languedoc AOC, certifié en agriculture biologique. Cette cuvée traduit bien l’esprit du domaine, misant sur un assemblage de cépages emblématiques du Languedoc tels que le grenache, la syrah, et le cinsault. Le millésime 2024, particulièrement généreux en soleil, offre un profil aromatique expressif, marqué par des notes de petits fruits rouges frais, de melon et une touche florale. L’élevage sur lies fines apporte à ce rosé une belle texture en bouche, tout en préservant une fraîcheur acidulée.

La région du Languedoc est bénie d’un climat méditerranéen, propice à la maturité optimale des cépages : hivers doux, étés chauds et ensoleillés, ponctués de la tramontane qui ventile les vignes et limite les maladies. Les sols y sont variés, mais la garrigue, les galets roulés et les argiles calcaires donnent une profondeur et une minéralité caractéristiques aux vins de la région. Forte d’une histoire qui remonte à l’Antiquité, la région languedocienne a su affiner son identité viticole avec une génération de vignerons engagés dans la qualité, souvent en bio, comme au Domaine Cal Demoura.

Ce rosé sec s’associera idéalement avec la cuisine méditerranéenne, notamment une salade de poulpe, une tarte à la tomate, ou encore des beignets de courgette. Les grillades estivales de poisson ou de volaille, accompagnées d’herbes fraîches, mettront aussi en valeur son côté frais et fruité. Pour jouer la carte régionale, un tian de légumes ou des tielles sétoises seront des partenaires tout indiqués.

Je vous conseille de servir cette cuvée Qu’es Aquo 2024 bien fraîche, entre 8 et 10°C, pour révéler toute sa vivacité et ses arômes gourmands. Elle se dégustera idéalement dans sa jeunesse, sur sa tension et sa franchise aromatique.