Avis Viniou
Le Domaine Montcalmès propose avec sa cuvée La Sy 2020 un vin rouge empreint de caractère, issu de l’appellation Languedoc AOC. Ce vin, certifié biologique, se distingue par une dominante de syrah, typique du style maison, souvent assemblée à de petites proportions de grenache ou mourvèdre selon les millésimes. La vendange manuelle, le tri méticuleux et l’élevage en fûts usagés participent à un style soigné, révélant finesse et structure. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des baies grâce à une météo favorable, livre un nez expressif de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette et de subtiles notes épicées. En bouche, l’attaque est ample, la texture soyeuse, les tanins élégants, révélant fraîcheur et persistance.
Installé sur les premiers contreforts du massif du Larzac, le vignoble du Domaine Montcalmès exploite un terroir de causses argilo-calcaires, idéal pour la syrah. Les températures sont modérées par l’altitude et l’influence des brises maritimes, ce qui favorise la lente maturation du raisin et conserve l’équilibre entre puissance et fraîcheur. Historiquement, le Languedoc est une des plus anciennes régions viticoles de France, mais ce n’est que récemment que la qualité des crus a gagné un rayonnement international, porté par des vignerons exigeants, comme Montcalmès, qui valorisent environnement et terroir.
La Sy 2020 trouvera des partenaires de choix autour de viandes savoureuses comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, une côte de bœuf grillée ou, plus régional, une gardiane de taureau de Camargue. Son élégance s’accorde également avec une daube de sanglier ou un cassoulet revisité, et quelques fromages affinés, notamment de brebis.
Pour apprécier toute sa complexité, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe révèlera pleinement son bouquet et son équilibre en bouche. Ce millésime se montre déjà plaisant dès aujourd’hui, mais il saura aussi gagner en harmonie après quelques années de garde.
