Vins Languedoc Saint Preignan - 2024

Avis Viniou

Le Château Saint Preignan 2024, en appellation Languedoc AOC, est un vin rouge sec représentatif du renouveau qualitatif de cette grande région méridionale. Assemblé à partir des cépages traditionnels du Languedoc tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, ce millésime 2024 se distingue par sa jeunesse éclatante et sa belle fraîcheur. Les fruits rouges mûrs (cerise, groseille), la violette et une touche d’épices caractérisent le bouquet, tandis qu’en bouche, la matière se montre souple, avec des tanins présents mais soyeux, portés par une vinification soignée qui valorise la pureté du fruit. La macération maîtrisée et un éventuel passage en cuve inox ou béton préservent toute la vivacité du vin.

Le Languedoc s’étend sur un large arc méditerranéen, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence maritime et les vents (notamment la tramontane). Les sols, très variés, alternent entre schistes, galets roulés, calcaires et argiles, favorisant l’expression nuancée de chaque cépage et la complexité des assemblages. Si la région fut longtemps associée à une production de masse, elle connaît aujourd’hui un véritable éveil qualitatif, porté par des domaines exigeants comme celui de Saint Preignan. L’histoire viticole du Languedoc, ancienne et foisonnante, se reflète dans des vins qui conjuguent générosité méditerranéenne et élégance contemporaine.

Ce vin rouge sec accompagnera idéalement des viandes grillées telles qu’une côte de bœuf ou des brochettes d’agneau aux herbes de Provence. Il s’alliera parfaitement à des spécialités languedociennes comme le cassoulet, la gardianne de taureau ou un effiloché de canard. Pour une association végétarienne, essayez-le avec une ratatouille parfumée ou des lasagnes aux légumes du soleil.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Languedoc AOC autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure révélera au mieux sa jeunesse et ses notes fruitées, tout en assouplissant ses tanins. À déguster dès maintenant pour sa franchise aromatique, ou à garder quelques années pour plus de complexité.