Vins Languedoc Domaine La Coste-Moynier - Cuvée Merlette - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Coste-Moynier signe avec sa Cuvée Merlette 2021 un vin rouge représentatif du renouveau qualitatif du Languedoc. Cette cuvée issue de l'appellation Languedoc AOC assemble généralement plusieurs cépages phares de la région, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui forment un socle riche et expressif. Le millésime 2021, marqué par une météo tempérée et quelques épisodes pluvieux adroitement maîtrisés par les vignerons, offre des vins d’un bel équilibre entre fraîcheur, structure et fruité. La vinification au domaine privilégie l’expression pure du terroir, avec des fermentations maîtrisées et un élevage en cuves ou en fûts, selon l’expression recherchée. Le résultat est un vin généreux, dominé par des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une finale légèrement poivrée.

Le Languedoc, l’une des plus grandes régions viticoles françaises, jouit d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé propice à la maturation parfaite des raisins. Les sols de galets roulés, calcaires ou schisteux participent à la complexité et à la puissance des vins produits. Riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, la région a su évoluer pour se hisser parmi les terroirs les plus dynamiques et qualitatifs de France, mariant traditions et approches modernes de la culture de la vigne.

Ce vin rouge de caractère se mariera à merveille avec des plats régionaux tels qu’un cassoulet languedocien ou une gardianne de taureau, mais saura aussi sublimer une entrecôte grillée, des plats mijotés à base d’agneau, ou même une planche de charcuteries méditerranéennes. Pour un accord plus raffiné, tentez-le avec un magret de canard aux figues.

Afin d’apprécier pleinement la palette aromatique et la texture de la Cuvée Merlette 2021, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin structuré peut aussi reposer quelques années en cave pour évoluer vers des notes plus épicées et complexes.