Vins Languedoc Domaine Torredemer Mangin - Sinopia - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Torredemer Mangin nous propose ici sa cuvée Sinopia 2023, un vin rouge sec issu de l'appellation Languedoc AOC. Cette cuvée est souvent élaborée à partir d’un assemblage typique des vins du Languedoc, à base de cépages comme la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2023 signe un vin de belle fraîcheur, issu d’une vendange cueillie à pleine maturité pour exprimer à la fois la générosité du fruit et la typicité méditerranéenne du terroir. La vinification, traditionnelle, privilégie les fermentations en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, suivie d’un élevage court afin de mettre en avant un fruit éclatant, la rondeur et la douceur des tanins.

La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, magnifiant la maturité des raisins et la richesse en sucre, tout en conservant de la fraîcheur grâce aux influences maritimes et aux vents régionaux comme la tramontane. Les sols sont souvent argilo-calcaires, parfois schisteux selon les parcelles, ce qui apporte au vin structure, minéralité et intensité aromatique. Avec une tradition viticole millénaire, le Languedoc s’est illustré ces dernières décennies par un renouveau qualitatif, offrant des vins d’excellent rapport qualité-prix et d'une forte personnalité.

Pour sublimer un rouge frais et aromatique comme la cuvée Sinopia 2023, on pourra l’associer à des plats typiques du Sud comme une gardianne de taureau, une grillade de côtelettes d’agneau aux herbes de Provence ou un tian de légumes méditerranéens. Il accompagnera également très bien un plateau de charcuteries artisanales ou des fromages à pâte semi-ferme, ainsi qu’une daube provençale.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son fruité, après éventuellement une courte aération en carafe si vous souhaitez révéler davantage de profondeur et de complexité au nez comme en bouche.