Vins Languedoc Fontes - Prieuré St-Hippolyte - 2023

Fontes 2023, Cuvée Prieuré St-Hippolyte, est un rosé sec issu de l’appellation Languedoc AOC. Cette cuvée, typique de la région, assemble généralement des cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, et le Cinsault, même si la composition exacte peut varier selon le millésime. Le millésime 2023 signe une belle fraîcheur, des arômes francs de petits fruits rouges comme la fraise et la groseille, avec une touche florale délicate et une finale légèrement épicée. La vinification en pressurage direct ou en macération courte permet d’obtenir une robe pâle brillante et une belle pureté aromatique, avec une bouche vive, équilibrée, et désaltérante.

Le Languedoc, au sud de la France, est réputé pour son climat chaud et ensoleillé, sous influence méditerranéenne, ce qui garantit une maturité optimale des raisins. Les sols y sont très variés, allant des schistes aux calcaires, mais l’ensemble confère aux vins de la région une belle générosité fruitée et une touche de fraîcheur due à la proximité des montagnes et de la mer. Berceau historique de la vigne depuis l’Antiquité, le Languedoc connaît depuis quelques décennies un renouveau qualitatif qui se traduit magnifiquement dans ses rosés.

Ce rosé de Fontes se prête naturellement à l’apéritif, accompagné de tapas méditerranéens, mais il excelle aussi sur des salades estivales, une tarte à la tomate et aux herbes de Provence, ou encore un poisson grillé, relevé d’un filet d’huile d’olive. Pour rester dans l’esprit régional, mariez-le à une tielle sétoise ou des grillades de poulet au thym.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et son éclat aromatique. À boire jeune, dans les deux ans, pour profiter au mieux de sa vivacité et de ses arômes fruités.